Descrição
Cuchillo Bunmei 1905/200 – Cuchillo Chef 20 cm
Yoshikin complementa su línea Global con una serie de cuchillos tradicionales japoneses: Bunmei. La hoja está forjada en acero especial de molibdeno-vanadio CROMOVA 18, templada y recocida a 56-58 grados Rockwell, y presenta un acabado satinado especial para facilitar la liberación de los alimentos. El mango, hecho de madera tradicional japonesa y facetado (Honki), permite un agarre firme para una mayor precisión de corte. Una característica de esta línea es el afilado asimétrico, típico de la tradición japonesa. El Bunmei consta de cuatro modelos básicos de diferentes tamaños: el Usuba para cortar verduras; el Deba, el hacha tradicional japonesa, utilizada para cortes de precisión, pero también para romper huesos; el Yanagi Sashimi y el Taco Sashimi para filetes de pescado gracias a su hoja larga y estrecha.
Afilado por ambos lados. Gracias a su hoja pulida con chorro de arena, la comida no se pega. Por ello, los chefs japoneses utilizan predominantemente este tipo de cuchillo. El mango tiene una forma ergonómica y está hecho de madera de Honki, lo que proporciona un excelente agarre.
Longitud total: 33,5 cm
Longitud de la hoja: 20 cm
Material de la hoja: Acero japonés de molibdeno y vanadio
Material del mango: Madera
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